天然の真鯛で、とてもおいしかったです。
パプリカのソースは簡単！！
レシピアップしますね。
◎真鯛のポワレ パプリカのソース
ー材料４人分ー
真鯛 ４切
塩、こしょう 少々
オリーブオイル 大２
aにんにく １片
オリーブオイル 大１
玉ねぎ １／２個
パプリカ １個
バター １０ｇ
塩、こしょう 少々
白ワイン ６０cc
バジリコ ８〜１２枚
揚げ油 適宜
ー作り方ー
１，真鯛は塩、こしょうする。バジルの葉は素揚げして油を切る。パプリカは真っ黒になるまで焼き、冷水にとって皮をむき、１cm角に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
２，フライパンにオリーブオイルを熱し、鯛を皮目から焼き、裏返して火を通して取り出す。
３，そのフライパンにaを入れて中火で炒め、香りがたってきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。パプリカを加えてさっと炒め、白ワインを加えて軽く煮詰める。
４，３をミキサーに移してなめらかになるまで回し、バターを加えてもう一度回し、塩、こしょうで味を調える。
５，皿にソースを流して鯛をのせ、素揚げしたバジルを飾る。
＊赤いパプリカを使うとオレンジのソースに、オレンジのパプリカを使うと黄色のソースになります。