アプリール（クッキングスタジオ）のBuono！レシピ

美味しいレシピ　アプリールクッキングスタジオです。

今回は鯛をおろすこと、いかをさばく勉強も入ったメニューです。

◎真鯛のグラタン仕立て

ソテーした真鯛に、生クリームと卵黄のソースをかけてオーブンへ。ほのかなカレー粉の風味が食欲をそそります。
レシピアップします
真鯛のグラタン仕立て

材料（４人分）
　 真鯛　　　　　　　　　４切 　　 バター　　　　　　　２０ｇ
塩、胡椒　　　　　　　少々　　 イタリアンパセリ　　１枝分
小麦粉、カレー粉　　　適宜 　　 生クリーム　　　　１００cc
生クリーム　　　　　５０cc 　　 卵黄　　　　　　　　２個分
たまねぎ　　　　　　１／２個 　　白ワイン　　　　１／２カップ
オリーブオイル　　　　大１

作り方
１．鯛は塩、胡椒、小麦粉、カレー粉をまぶす。イタリアンパセリ、たまねぎはみじん切りにする。
２．鍋にバター、オリーブオイルを入れて中火にかけ、魚を皮目から両面ソテーする。白ワインを加えてアルコールを飛ばす。魚を取りだしてたまねぎを加えて炒める。
３．たまねぎが透き通ったら生クリームを加えて一度沸かして火を止め、卵黄を加えてよく混ぜる。塩、胡椒で味を調える。
４．魚を耐熱容器に並べ、３のソースをかけて２２０度のオーブンで１０分焼く。イタリアンパセリを散らす。

　
◎きのことツナのパンツエロッティ

ピザ生地できのこ、ツナ、モッツアレッラチーズを包んで揚げます。香ばしくってとっても美味しいです。

◎大麦と茄子のインサラータ

生のいかと揚げたなす、大麦のプチプチ感が一体となって絶妙なバランスのサラダです

美味しいレシピ♪　アプリールクッキングスタジオです。
極上の霜降り馬刺が届きました〜
いつもはにんにく醤油＆ねぎでいただくのですが、今週はイタリアンですので、
ベビーリーフをたっぷりのせたタルタルに仕上げました。
レシピもアップします

◎馬肉とマッシュルームのタルタル


材料ー４人分ー
馬肉（刺身用）　　　　２００ｇ
マッシュルーム　　　　８〜１０個

（A）
にんにく　　　　　　　　　１片
エストラゴン酢漬け　　　　１枝
ケッパー　　　　　　　　　小２
オリーブオイル　　　　　　大２
卵黄　　　　　　　　　　　１個分
塩、胡椒　　　　　　　　　少々

ベビーリーフ　　　　　　　適宜

ー作り方ー
１．馬肉、マッシュルームは７〜８mm角に切る。にんにくはすりおろす。
２．ボウルにAを混ぜ合わせ、１を入れてよく混ぜる。
３．セルクルで抜き、ベビーリーフをのせ、オリーブオイル（分量外）をかける。

◎ノルマ風パスタ

ノルマ風とは、なすのトマトソース仕立てのパスタのことを言います。
ベッリーニのオペラ「ノルマ」からの由来だそう。
旬のなすを美味しく仕上げました。

◎鴨のグリル　二色ソース

二色のソースはトマトソースとジェノベーゼ
魚焼きグリルでロゼに仕上げるコツを覚えていただきました。

美味しいレシピ　アプリールクッキングスタジオです。
天ぷらって難しい！！ってイメージを持っている方も多いと思います。
先週和食メニューで天ぷらを作りました。
衣はサラッと、そのかわり、材料に薄く小麦粉をはたいておく。
といったやり方で、カラッと揚げることが出来ます。
てんぷらとざるうどん、寒天寄せの３品でした。
寒天寄せはトマトジュースで作りました。
お酒にも合うおしゃれな前菜です。レシピもアップしますね。

◎てんぷら


◎オクラとトマトの寒天寄せ

　　　　
　　　　材料４人分

　　　　 トマトジュース　　　３００cc 　 オクラ　　　　　　　６本
　　　　 （有塩）　　　　　　　　　　　 　塩　　　　　　　　　適宜
　　　　 水　　　　　　　　　１００cc　　 プチトマト　　　　　８個
　　　　 パウダー寒天　　　　　小４ 貝割れ菜　　　　　１／４パック
　　　　 a（西京味噌、市販のめんつゆ　各大さじ２）


作り方
１オクラは洗って塩でこすり、さっと茹で、小口切りにする。プチトマトは半分に切り、貝割れ菜は根を切り落とす。
２鍋に水を入れてパウダー寒天を振り入れ、中火にかけて沸騰させ、トマトジュースを加えて軽く温める。（寒天のかたまりがなくなるまで）
３濡らした器に流し、プチトマト、オクラを散らして冷蔵庫で冷やし固める。
４器に盛りつけてに貝割れ菜をのせる。aを混ぜてかけていただく。

美味しいレシピ　アプリールクッキングスタジオです。

先週の家庭料理は中華メニューでした
◎スペアリブの甘味噌煮込み
◎キャベツと蒸し鶏の中華サラダ
◎中華ゴマ団子
たった４０分で柔らかく煮上がる絶品レシピをご紹介いたします


スペアリブの甘味噌煮込み

ー材料ー４人分

スペアリブ（ハーフカット）１６本
塩、胡椒　　　　　　　　　　少々

a ゴマ油　　　　　　　　　　　大２
　にんにく、しょうが　　　　角１片
　たまねぎ　　　　　　　　　１／２個

b テンメンジャン　　　　　　　大３
醤油　　　　　　　　　　　　大１
紹興酒　　　　　　　　　　　大２

水　　　　　　　　　　　　２カップ

ー作り方ー
１．スペアリブは塩、胡椒する。にんにく、しょうが、たまねぎはみじん切りにする。
２．鍋にaを入れて中火にかけ、香りがたってきたらたまねぎを加えて透き通るまで炒める。
３．２にbを入れて軽く炒め、水、スペアリブを入れて３０〜４０分水分がなくなるまで煮る。
４．塩、胡椒で味を調えてスペアリブを盛りつける。

ぜひぜひ作ってみてください！！
お鍋一つで簡単柔らかスペアリブのできあがりです




毎日暑いので、豚肉パワーで乗り切りましょう
　

美味しいレシピ　アプリールクッキングスタジオです。

◎おからととうにゅうのドーナッツ
お子さまと作ってみてください

ざいりょう　４にんぶん

おから　　　　　　８０ぐらむ 　バター　　　　　　１０ぐらむ
たまご　　　　　　　　１こ 　　はくりきこ　　　　８０ぐらむ
さとう　　　　　　おおさじ４　　　ベーキングパウダー　こさじ１

とうにゅう　　　　　　６０cc 　　バニラオイル　　しょうしょう
くろごま　　　　　おおさじ１ 　　あげあぶら　　　　　てきぎ
　　　
　ふんとう　　　　　　てきぎ

つくりかた
１．おからはなべにいれてひにかけ、すいぶんをとばしながらからいりし、さます。バターはレンジにかけるか、なべにいれてとかす。
２．ボウルにたまごとさとうをいれ、あわだてきでしろっぽくなるまでまぜ、とうにゅう、くろごま、おから、とかしバターをくわえてまぜる。
３．２にはくりきこ、ベーキングパウダーをふりいれてへらでさっくりまぜ、バニラオイルをいれてさらにまぜる。
４.揚げあぶらを１８０どにねっし、３のきじをスプーンですくっておとし、いろよくあげてあぶらをきる。さらにもりつけて、ふんとうをかけていただく。

天然の真鯛で、とてもおいしかったです。
パプリカのソースは簡単！！
レシピアップしますね。

◎真鯛のポワレ　パプリカのソース

ー材料４人分ー
真鯛　　　　　　　　　４切
塩、こしょう　　　　　少々

オリーブオイル　　　　大２
　　　　　
aにんにく　　　　　　　１片
　オリーブオイル　　　　大１　　　　　　　

玉ねぎ　　　　　　　　１／２個
パプリカ　　　　　　　　１個
バター　　　　　　　　　１０ｇ
塩、こしょう　　　　　　少々
白ワイン　　　　　　　　６０cc

バジリコ　　　　　　　　８〜１２枚
揚げ油　　　　　　　　　適宜

ー作り方ー
１，真鯛は塩、こしょうする。バジルの葉は素揚げして油を切る。パプリカは真っ黒になるまで焼き、冷水にとって皮をむき、１cm角に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
２，フライパンにオリーブオイルを熱し、鯛を皮目から焼き、裏返して火を通して取り出す。
３，そのフライパンにaを入れて中火で炒め、香りがたってきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。パプリカを加えてさっと炒め、白ワインを加えて軽く煮詰める。
４，３をミキサーに移してなめらかになるまで回し、バターを加えてもう一度回し、塩、こしょうで味を調える。
５，皿にソースを流して鯛をのせ、素揚げしたバジルを飾る。

＊赤いパプリカを使うとオレンジのソースに、オレンジのパプリカを使うと黄色のソースになります。

油条（ヨウティアオ）？
上の揚げパンの写真がそうです。
中華街のお粥専門店（サンタのマークが目印の。ご存じですか？）で、お粥に入っていてすっごく気に入ってしまい、この揚げパンだけ追加で注文し、どっさり入れて食べました
(もうかれこれウン十年前の話になりますけど)

今週はお粥に入れて食べるのと、残りはコンデンスミルクをつけてスイーツとしてお召し上がりいただきました。
女の子の大好きな味ではないでしょうか
今回のお粥は高菜粥。ねぎ、ゴマ、レタスたっぷりでヘルシーです。
手羽先のトウチ蒸しは、トウチジャンという調味料を使って下味をつけた蒸し料理です。
蒸すだけ。という簡単で、なおかつ豪華に見えるメニューです。
手羽元やスペアリブでも同じように作ることが出来ます
今回は油条のレシピをご紹介します。

油条（ヨウティアオ）

材料ー４人分ー

a 牛乳　　　　　　１００cc
砂糖　　　　　　　大１
ラード　　　　　　大１
ドライイースト　　小２

b 強力粉　　　　　　１６０ｇ
　塩　　　　　　　　小１／２

　揚げ油　　　　　　適宜
　コンデンスミルク　適宜

作り方
１．aを大きめのボウルに合わせ、１５分ほどおく。
２．１にbを加えてよくこね、なめらかになったら塗れ布巾をかけて１時間ほどおく。
３．２の生地を２０cm四方に伸ばし、１６本に切り、２本を合わせてスケッパーで半分に切る　　寸前まで押しつけ、くっつける。
４．１７０度に熱した油でいろよく揚げ、油を切る。
＊薄切りにしておかゆのトッピングに、そのままコンデンスミルクをつけても美味しいです。　　

先週の家庭料理の写真をアップします
野菜ブレッドは混ぜて焼くだけ。是非このお休みに作ってみてください
野菜ブレッド

ー材料ー（１８cmパウンド型１台分）
a　ホットケーキミックス　　　　　　　　２００ｇ
　 牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　８０cc
　 たまご　　　　　　　　　　　　　　　　１個

たまねぎ　　　　　　　　　　　　　　１／２個
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　２枚
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　大１
グリーンピース　　　　　　　　　　　　大３
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　少々

パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

ー作り方ー
１．ベーコンは１cm角、たまねぎはスライスする。
２．フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて中火にかけて炒め、たまねぎを加えて透　き通るまで炒める。グリーンピースを加えてさっと炒め、塩、胡椒で味を調え、冷ます。
３．ボウルにaを混ぜ、２、パセリを加えて混ぜる。
４．クッキングシートを敷いた型に流し、平らにならして１８０度のオーブンで３０〜４０分焼く。

ミックスビーンズとツナのサラダ

ー材料４人分ー
ミックスビーンズ　　　　２カップ
きゅうり　　　　　　　　　１本
コーン（缶詰）　　　　　　大４
ツナ　　　　　　　　　　　１缶
ブラックオリーブ　　　　　８粒
サラダ菜　　　　　　　　　適宜

トマトペースト　　　　　　大１
オリーブオイル　　　　　　大４

ワインビネガー　　　　　　大２
塩、胡椒　　　　　　　　　少々

ー作り方ー
1.缶詰は汁気を切る。きゅうりは縦４つに切り、種を取って１cm角に切る。オリーブは５〜６mm角に切る。
2.ボウルに、ミックスビーンズ、きゅうり、コーン、オリーブ、ツナを入れてトマトペースト、オリーブオイルをからめる。
3.ワインビネガー、塩、胡椒で味を調え、サラダ菜を敷いた器に盛りつける。
＊トマトペーストが味の決め手！！
きゅうり以外は長期ストックできる缶詰。是非作ってみてください。

是非是非作ってみてください！！
いかと菜の花のトマトソースパスタ
ー材料４人分ー
するめいか　　　　　１パイ
菜の花　　　　　　　１／２把
スパゲッティーニ　　３２０ｇ
塩　　　　　　　　　適宜

a にんにく　　　　　　１かけ
　鷹の爪　　　　　　　１本
　オリーブオイル　　　大２

ブラックオリーブ　　　８粒
白ワイン　　　　　　　大２
ホールトマト　　　　　４００ｇ
塩、胡椒　　　　　　　少々


ー作り方ー
１．するめいかは内臓を除き、皮をむいて輪切り、足は食べやすく切る。にんにくはみじん切り、菜の花は長さ半分に切る。ホールトマトはつぶしておく。
２．フライパンにaを入れて中火にかけ、香りがたってきたらいかを入れてさっと炒めて白ワインを加えてアルコールを飛ばす。ホールトマトを加えて５分煮込む。
３．鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れてパスタをゆで、表示の２分前に菜の花を加え、１分したらパスタと一緒にゆであげ、２に加える。
４．ブラックオリーブを加えて塩、胡椒で味を調えて皿に盛りつける。