アプリール（クッキングスタジオ）のBuono！レシピ

８月のイタリアンでは、イカスミを使ったメニューなどもありましたが、クラシックなお菓子も作っていました。

◎松の実とレーズンのトルタ


◎枝豆とリコッタの冷製ニョッキ


◎スモークチキンのロースト　パプリカのビネグレット

美味しいレシピ　アプリールクッキングスタジオです♪

まずは先週のイタリア料理から。

◎仔牛のカツレツ　グレープフルーツソース


◎赤海老の冷製　トマトクリームパスタ


◎アールグレイのパンナコッタ



ここからは今月のマクロビオティック講座。。

◎玄米のトマトリゾット


◎夏野菜と豆腐の揚げ出し


◎切り干し大根のさっぱり漬け

◎鶏胸肉の香草パン粉焼き


◎パプリカとアスパラと大麦のサラダ


◎トマトとアボカドのピッツァ

美味しいレシピ　アプリールクッキングスタジオです。

今年第一回目のイタリアンは、
仔羊のロースト　にんにくとアンチョビソース
付け合わせに
れんこんのフリテッレ

この火入れ加減が難しいのです。イタリアンの矢野先生は２本付けで焼き、半分に切ってこのロゼに仕上げています。
パンチェッタとマッシュルームペーストのパスタ

イタリアンのレッスンは、料理に合わせたワインが出ます。
料理もワインも堪能していただいています♪

美味しいレシピ　アプリールクッキングスタジオです。

今が旬の秋鮭を使ったメニューです。
しょうがと黒胡椒がアクセント。

◎サーモンのロースト　赤ワインのソース


◎オレンジのトルタ


◎ルッコラペーストとサラミのパスタ

美味しいレシピ　アプリールクッキングスタジオです。
かぼちゃにさつまいも、まさに秋の味覚♪

◎かぼちゃのリゾット

◎カラブリア風カチャトーラ

◎キャラメル風味のパンナコッタ

美味しいレシピ　アプリールクッキングスタジオです。

イタリアンでは、たまにドルチェも作ります。
チョコラータとは、チョコレートケーキ。
濃厚でチョコレート感たっぷりのケーキに、今が旬のさつまいもが入りました
とっても好評でしたよ。
今月のお菓子講座でもガトーショコラを作ります。
１０月３１日　１４：００〜です。体験レッスンも承ります。
お楽しみに！！

◎さつまいものチョコラータ

美味しいレシピ　アプリールクッキングスタジオです。

今回は鯛をおろすこと、いかをさばく勉強も入ったメニューです。

◎真鯛のグラタン仕立て

ソテーした真鯛に、生クリームと卵黄のソースをかけてオーブンへ。ほのかなカレー粉の風味が食欲をそそります。
レシピアップします
真鯛のグラタン仕立て

材料（４人分）
　 真鯛　　　　　　　　　４切 　　 バター　　　　　　　２０ｇ
塩、胡椒　　　　　　　少々　　 イタリアンパセリ　　１枝分
小麦粉、カレー粉　　　適宜 　　 生クリーム　　　　１００cc
生クリーム　　　　　５０cc 　　 卵黄　　　　　　　　２個分
たまねぎ　　　　　　１／２個 　　白ワイン　　　　１／２カップ
オリーブオイル　　　　大１

作り方
１．鯛は塩、胡椒、小麦粉、カレー粉をまぶす。イタリアンパセリ、たまねぎはみじん切りにする。
２．鍋にバター、オリーブオイルを入れて中火にかけ、魚を皮目から両面ソテーする。白ワインを加えてアルコールを飛ばす。魚を取りだしてたまねぎを加えて炒める。
３．たまねぎが透き通ったら生クリームを加えて一度沸かして火を止め、卵黄を加えてよく混ぜる。塩、胡椒で味を調える。
４．魚を耐熱容器に並べ、３のソースをかけて２２０度のオーブンで１０分焼く。イタリアンパセリを散らす。

　
◎きのことツナのパンツエロッティ

ピザ生地できのこ、ツナ、モッツアレッラチーズを包んで揚げます。香ばしくってとっても美味しいです。

◎大麦と茄子のインサラータ

生のいかと揚げたなす、大麦のプチプチ感が一体となって絶妙なバランスのサラダです

美味しいレシピ　アプリールクッキングスタジオです。

前回のイタリアンメニューです。
矢野先生復帰第２弾、第３弾続けてご紹介します

◎秋なすのブルスケッタ


◎鴨のロースト　マンゴーソース


◎アクアコッタ

アクアは水。コッタは火を入れる、といった意味。野菜と卵の優しいスープです。

美味しいレシピ　アプリールクッキングスタジオです。
矢野先生、ご家庭のご都合でしばらくお休みしていました。

やっと仕事に復帰できるようになり、先週のイタリアンでは、矢野先生のオリジナルレシピ復活です。

◎クレーマカタナーラ


◎豚フィレ肉のロールロースト