アプリール（クッキングスタジオ）のBuono！レシピ

美味しいレシピ♪　アプリールクッキングスタジオです。
極上の霜降り馬刺が届きました〜
いつもはにんにく醤油＆ねぎでいただくのですが、今週はイタリアンですので、
ベビーリーフをたっぷりのせたタルタルに仕上げました。
レシピもアップします

◎馬肉とマッシュルームのタルタル


材料ー４人分ー
馬肉（刺身用）　　　　２００ｇ
マッシュルーム　　　　８〜１０個

（A）
にんにく　　　　　　　　　１片
エストラゴン酢漬け　　　　１枝
ケッパー　　　　　　　　　小２
オリーブオイル　　　　　　大２
卵黄　　　　　　　　　　　１個分
塩、胡椒　　　　　　　　　少々

ベビーリーフ　　　　　　　適宜

ー作り方ー
１．馬肉、マッシュルームは７〜８mm角に切る。にんにくはすりおろす。
２．ボウルにAを混ぜ合わせ、１を入れてよく混ぜる。
３．セルクルで抜き、ベビーリーフをのせ、オリーブオイル（分量外）をかける。

◎ノルマ風パスタ

ノルマ風とは、なすのトマトソース仕立てのパスタのことを言います。
ベッリーニのオペラ「ノルマ」からの由来だそう。
旬のなすを美味しく仕上げました。

◎鴨のグリル　二色ソース

二色のソースはトマトソースとジェノベーゼ
魚焼きグリルでロゼに仕上げるコツを覚えていただきました。