アプリール（クッキングスタジオ）のBuono！レシピ

美味しいレシピ　アプリールクッキングスタジオです。


◎春巻
◎豚しゃぶと春雨のゴマソース
◎中国風アーモンドタルト
春巻の皮って裏表あるんですよ。
ちょっとわかりにくいので、手で触って確かめてみてください。
もし間違えると、ざらざらの春巻きになってしまうのです
アンは、完全に冷まして包めば爆発の心配なし。
今回のメニューは、にらたっぷりの夏向き春巻きです

今月のパン講座です。
◎セサミフランス
◎ショコラロール
ショコラはクルミも入って食感もgoo
７月のパン講座は１１日（土）１４：００〜予定しています。
体験もできますので、ご参加お待ちしています

今週のイタリアンメニューです。
◎アクアパッツア
◎カルツオーネ
◎パンナコッタ　キウイのソース
アクアパッツアは、イタリアのクラシカルなメニューです。直訳すると「狂った水」魚を水を入れて火を通すと、びっくり！！おいしい料理に変身です
今週は大きめのいしもち。大きくて写真に収まってませんね。。。。。
パンナコッタのキウイソースは、ゴールデンキウイを使用しました。黄色が鮮やかです

今週の家庭料理です。
◎海老と野菜のピラフ
◎スコッチエッグフライ
◎パプリカとズッキーニのマリネ
ぷりぷり海老ピラフ、海老をさっと炒めて白ワインを加えてアルコールをとばしてから海老を取り出しました。野菜、米を炒めてスープを加えて炊きあげます。
仕上げの蒸らしの前に、海老をもどすという方法です。
本当においしいですよ

あさりの旬はまさに・・・・・今！！
夏に産卵を迎えるあさりは、いまが一番肥えているんです。。。。（私も、人生で今がいちばん肥えておりますが）
なので、ボンゴレは今が食べどき
あさりは砂をはかせると冷凍できます。旬のあさりを冷凍して保存するのもおすすめです
サルティンボッカはイタリアンのクラッシックなメニュー。生クリームとマッシュルームのソースも絶品です。
生ハムとマッシュルームのサラダは、煮つめたバルサミコ酢をかけて。
今週はクラックリングワインといただきました

写真遅くなってしまいました！！
すみません
くず餅に黒豆ってとっても合いますよ〜
黒蜜をかけてさあどうぞ
白和えは厚揚げを使って豆腐の水切りなし。手をかけるとこはかける、抜けるとこは抜く。これが私のモットー
なんてね。

◎黒豆入り葛餅　黒蜜添え
◎豚肉となすの南蛮煮
◎オクラとこんにゃくの白和え
これから暑くなってくる季節にもってこいのメニューです。
豚肉で疲労回復、なすで体を中から冷やし、ねぎ、唐辛子で風邪をひきにくくして、脂肪燃焼の効果も。
白和えも、油を使わずにたくさんの野菜をとることが出来て、今回は簡単に作れるコツがあります♪
くず餅も、あっという間に出来るおしゃれなデザート。和菓子が作れるって、かなり評価高いですよね。
普段の食卓を豊にする夏向きのメニューです。明日写真、アップします

天然の真鯛で、とてもおいしかったです。
パプリカのソースは簡単！！
レシピアップしますね。

◎真鯛のポワレ　パプリカのソース

ー材料４人分ー
真鯛　　　　　　　　　４切
塩、こしょう　　　　　少々

オリーブオイル　　　　大２
　　　　　
aにんにく　　　　　　　１片
　オリーブオイル　　　　大１　　　　　　　

玉ねぎ　　　　　　　　１／２個
パプリカ　　　　　　　　１個
バター　　　　　　　　　１０ｇ
塩、こしょう　　　　　　少々
白ワイン　　　　　　　　６０cc

バジリコ　　　　　　　　８〜１２枚
揚げ油　　　　　　　　　適宜

ー作り方ー
１，真鯛は塩、こしょうする。バジルの葉は素揚げして油を切る。パプリカは真っ黒になるまで焼き、冷水にとって皮をむき、１cm角に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
２，フライパンにオリーブオイルを熱し、鯛を皮目から焼き、裏返して火を通して取り出す。
３，そのフライパンにaを入れて中火で炒め、香りがたってきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。パプリカを加えてさっと炒め、白ワインを加えて軽く煮詰める。
４，３をミキサーに移してなめらかになるまで回し、バターを加えてもう一度回し、塩、こしょうで味を調える。
５，皿にソースを流して鯛をのせ、素揚げしたバジルを飾る。

＊赤いパプリカを使うとオレンジのソースに、オレンジのパプリカを使うと黄色のソースになります。

今週行ったメニューです。
◎汁なし坦々麺
◎マンゴープリン
◎豆腐と鶏肉のオイスターソース炒め
汁なし坦々麺、ごまだれが濃厚なので、油ギトギトにならないよう、肉味噌もさっぱりめに仕上げました
豆腐と鶏肉のオイスターソース炒めは、フライパン一つで簡単、おいしくできます。
女の子はマンゴープリン、大好きですね。
一足先に夏を感じました
ボリューム満点メニューでした

写真は３月に行ったモンサンミッシェルです。
イタリアンでなぜフランス？ですよね。
今週は、前菜にフォアグラを使いま〜す
フランス産の濃厚なフォアグラ入りのゼリー寄せお楽しみに
◎フォアグラと野菜のゼリー寄せ
◎手打ちパスタ　ベーコンのクリームソース
◎白身魚のポワレ　パプリカのソース