アプリール（クッキングスタジオ）のBuono！レシピ

今週の家庭料理です。
◎海老と野菜のピラフ
◎スコッチエッグフライ
◎パプリカとズッキーニのマリネ
ぷりぷり海老ピラフ、海老をさっと炒めて白ワインを加えてアルコールをとばしてから海老を取り出しました。野菜、米を炒めてスープを加えて炊きあげます。
仕上げの蒸らしの前に、海老をもどすという方法です。
本当においしいですよ

あさりの旬はまさに・・・・・今！！
夏に産卵を迎えるあさりは、いまが一番肥えているんです。。。。（私も、人生で今がいちばん肥えておりますが）
なので、ボンゴレは今が食べどき
あさりは砂をはかせると冷凍できます。旬のあさりを冷凍して保存するのもおすすめです
サルティンボッカはイタリアンのクラッシックなメニュー。生クリームとマッシュルームのソースも絶品です。
生ハムとマッシュルームのサラダは、煮つめたバルサミコ酢をかけて。
今週はクラックリングワインといただきました

写真遅くなってしまいました！！
すみません
くず餅に黒豆ってとっても合いますよ〜
黒蜜をかけてさあどうぞ
白和えは厚揚げを使って豆腐の水切りなし。手をかけるとこはかける、抜けるとこは抜く。これが私のモットー
なんてね。

◎黒豆入り葛餅　黒蜜添え
◎豚肉となすの南蛮煮
◎オクラとこんにゃくの白和え
これから暑くなってくる季節にもってこいのメニューです。
豚肉で疲労回復、なすで体を中から冷やし、ねぎ、唐辛子で風邪をひきにくくして、脂肪燃焼の効果も。
白和えも、油を使わずにたくさんの野菜をとることが出来て、今回は簡単に作れるコツがあります♪
くず餅も、あっという間に出来るおしゃれなデザート。和菓子が作れるって、かなり評価高いですよね。
普段の食卓を豊にする夏向きのメニューです。明日写真、アップします

天然の真鯛で、とてもおいしかったです。
パプリカのソースは簡単！！
レシピアップしますね。

◎真鯛のポワレ　パプリカのソース

ー材料４人分ー
真鯛　　　　　　　　　４切
塩、こしょう　　　　　少々

オリーブオイル　　　　大２
　　　　　
aにんにく　　　　　　　１片
　オリーブオイル　　　　大１　　　　　　　

玉ねぎ　　　　　　　　１／２個
パプリカ　　　　　　　　１個
バター　　　　　　　　　１０ｇ
塩、こしょう　　　　　　少々
白ワイン　　　　　　　　６０cc

バジリコ　　　　　　　　８〜１２枚
揚げ油　　　　　　　　　適宜

ー作り方ー
１，真鯛は塩、こしょうする。バジルの葉は素揚げして油を切る。パプリカは真っ黒になるまで焼き、冷水にとって皮をむき、１cm角に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
２，フライパンにオリーブオイルを熱し、鯛を皮目から焼き、裏返して火を通して取り出す。
３，そのフライパンにaを入れて中火で炒め、香りがたってきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。パプリカを加えてさっと炒め、白ワインを加えて軽く煮詰める。
４，３をミキサーに移してなめらかになるまで回し、バターを加えてもう一度回し、塩、こしょうで味を調える。
５，皿にソースを流して鯛をのせ、素揚げしたバジルを飾る。

＊赤いパプリカを使うとオレンジのソースに、オレンジのパプリカを使うと黄色のソースになります。

今週行ったメニューです。
◎汁なし坦々麺
◎マンゴープリン
◎豆腐と鶏肉のオイスターソース炒め
汁なし坦々麺、ごまだれが濃厚なので、油ギトギトにならないよう、肉味噌もさっぱりめに仕上げました
豆腐と鶏肉のオイスターソース炒めは、フライパン一つで簡単、おいしくできます。
女の子はマンゴープリン、大好きですね。
一足先に夏を感じました
ボリューム満点メニューでした

写真は３月に行ったモンサンミッシェルです。
イタリアンでなぜフランス？ですよね。
今週は、前菜にフォアグラを使いま〜す
フランス産の濃厚なフォアグラ入りのゼリー寄せお楽しみに
◎フォアグラと野菜のゼリー寄せ
◎手打ちパスタ　ベーコンのクリームソース
◎白身魚のポワレ　パプリカのソース

冷凍ポルチーニ茸と、乾燥ポルチーニ茸をダブルで使い、生クリームを合わせて薫り高いリゾットのできあがりです。アルデンテに炊きあげて仕上げにパルミジャーノを。
ちょっと贅沢なリゾットです。
仔羊のインボルティーニは、たたいたロース肉に松の実やにんにく、バジルなどを詰め、巻き込んで焼いたもので、今回はクランベリーと赤ワインのソースでいただきました。
ねぎトロにはにんにくとバルサミコ酢のソースとフレッシュトマトでさっぱりと。
赤ワインの美味しいメニューでした。
今週のメニューは、クリーム系のパスタをリクエストされているのですが、一気にいろんな仕事が重なり、ちょっぴり煮詰まっております
明日までもう少し時間をくださいすみません

先週は洋食メニューでした。
アールグレイのプディングはやっぱり大好評！！
女性だけでなく、男性からも喜んでいただけました。
ツナと夏野菜のトマトソースパスタ、鶏とブロッコリーのジェノベーゼとの３品でした。
ジェノバペーストは、作っておくと本当に便利。パスタを和えるだけでなく、温野菜や、魚のソースに
これからの季節、バジリコをプランターなどで育てて、作り置きしておくといろいろ使えます
瓶に入れてオリーブオイルを静かに流して空気を遮断するように保存するのがコツです。

先週のイタリアンです。
鴨のローストは、そろそろ終わりになりかけてきた苺のフレッシュソースです。
バルサミコ酢と共にさっと煮つめてかけました。
レバーペーストは大好評！！「全然臭みがない」とのこと。冷蔵庫で締めるともっとバターのように塗りやすくなりますが、作りたてのふわっとムースのような食感も喜んでいただけました。
ピッツアはマリナーラ。シンプルですが、おつまみにもなるお味でした
久々の赤ワインメニューカベルネソーヴィニヨンとの相性もバッチリ